蒜香羅宋搭配冰美式

炎炎夏日☀
正想發懶不上課
但一想到這一堂課是要做愛吃的羅宋麵包
還是乖乖去上課😆
這一款羅宋麵包伍皮搭配了豔咖啡的冰美式
以精品豆為配方豆
喝起來沒有苦、澀味，反而有甘美的滋味
一解羅宋麵包的奶油味😋
一杯好咖啡再配一份手做小點心
讓伍皮在煩悶的夏天裡獲得小確性
你呢？有屬於自己生活的芬芳嗎😉

〈基本麵糰材料〉120克6個
1.高筋麵粉189克
2.低筋麵粉81克
3.鹽3克
4.糖16克
5.酵母4克
6.奶粉14克
7.甜麵糰300克
8.牛奶66克
9.蛋38克
10.奶油27克

〈甜麵糰材料〉
1.高筋麵粉105克
2.低筋麵粉52克
3.鹽2克
4.糖13克
5.酵母1克
6.牛奶98克
7.全蛋17克
8.奶油13克

〈表面裝飾大香蒜醬材料〉
1.新鮮巴西利5克
2.蒜泥5克
3.奶油45克
4.鹽1克
5.糖1克

老師做好帶來的~

 〈甜麵糰作法〉老師做好帶來的~
1.除奶油外所有材料攪打出薄膜後
   加入奶油續打至光滑
2.基本發酵60分鐘
   冷藏30分鐘之後即可使用
3.可冷凍起來，等要做麵包時拿來使用


〈基本麵糰作法〉
1.將基本麵糰的材料分成3鍋備妥

左鍋是基本麵糰1~7，右鍋是牛奶和全蛋

奶油

2.將左右2鍋放入攪拌機內揉成糰後

   加入奶油揉至出筋

先低速再高速

3.麵糰放置10分鐘

揉成圓形

4.用擀折三折，靜置15分鐘

   再擀成三折，再靜置15分鐘

   再擀成三折，分割成每個120克的滾圓

   滾圓放入烤盤發酵15分鐘

有沒有看到它是三折

5.擀成長條捲起來成可頌狀

   放入烤盤發酵40分鐘

呈現三角形的麵糰

捲成可頌狀

6.發酵後表面塗蛋液中央割一刀(約麵糰一半深)

 

塗蛋液

  7.烤箱溫度上火190下火170烤5分鐘

     擠入香蒜醬

     再烤10分鐘

     轉向再烤8分鐘

   

先烤個5分鐘

擠入香蒜醬

再烤10分鐘，轉向再烤約8分鐘

大功告成~

2018.7.30