黑森林蛋糕搭配潔蒂普咖啡

這週的烘焙課是應景的父親節

黑森林蛋糕

作品一po上網

大受好評 

看起來就像是在外面買的

吃起來也好吃

絕對不是照騙

原來只要選對原料及烘焙比例

一切都是那麼easy

讓伍皮整個信心大增

另外，為了搭配蛋糕

我挑了豔咖啡的潔蒂普

果香沿著鼻腔盤旋而上

然後在喉頭的盡頭

發現了柑橘橙果類般的甜感

〈材料A〉
1.水53克
2.可可粉12克
3.沙拉油43克
4.低筋麵粉53克
5.小蘇打粉1克
6.蛋黃50克

〈材料B〉
1.蛋白100克
2.塔塔粉1/4小匙
3.鹽1/8小匙
4.糖30克

〈表面裝飾〉
1.打發動物鮮奶油適量
2.巧克力磚適量
3.藍莓醬適量
4.新鮮櫻桃6顆


〈蛋糕體作法〉
1.將材料準備量測好

上鍋是鹽及糖、左下鍋是蛋白加塔塔粉、右下鍋是過篩後的低筋麵粉及小蘇打粉

巧克力磚

藍莓醬

2.水煮沸+可可粉拌勻+沙拉油拌勻+低筋麵粉及小蘇打粉拌勻+蛋黃拌勻備用

水煮沸加巧克力粉拌勻

再加入沙拉油拌勻

再加入過篩後的低筋麵粉小蘇打粉拌勻

再加入蛋黃拌勻，巧克力蛋黃糊完成

3.B的部分打至濕性發泡分次與蛋黃糊拌勻

材料B先用中低速打到發泡

發泡的樣子

在巧克力蛋黃糊裡加入1/3發泡的蛋白

將蛋黃糊倒入發泡的蛋白裡

攪勻後倒入容器內

4.烤箱溫度上火180度、下火150度上色轉頭
   上火降至150度再考15分關電再悶5分鐘

是不是看起來很美麗

〈表面裝飾作法〉
1.蛋糕體放在轉盤上切一半
   抹上藍莓醬

切一半

抹上藍莓醬

2.蛋糕體外層塗抹鮮奶油

3.將巧克力磚刮成削後塗在奶油上
4.擠上鮮奶油及放上新鮮櫻桃即大功告成

擠花裝飾

大功告成