這次要挑戰的是小姪女的心頭好千層蛋糕
上次小姪女從英國回來
什麼蛋糕都不吃
就只吃千層蛋糕
可能是那奶香比較符合外國人的口感吧😋
所以這次要學千層蛋糕
伍皮覺得很興奮~
特別選了豔咖啡的紫風鈴冰釀搭配
比起熱的手沖咖啡
冰釀會放大香氣
這支豆子帶有莓果及酒香
就像喝了水果酒
但喝起來更清爽
搭配千層蛋糕
一整個迷人
〈蛋黃醬材料〉
1.蛋黃22克
2.蜂蜜21克
3.沙拉油95克
4.濃縮奶水62克
〈蛋糕體材料〉
1.全蛋168克
2.糖85克
3.鹽1克
4.低筋麵粉92克
〈蛋黃醬作法〉
1.蛋黃加蜂蜜拌勻，分次慢慢加入沙拉油拌勻
(不能一次加太多會油水分離)
2.最後加入奶水拌勻備用
〈蛋糕體作法〉
1.將全蛋攪勻後加糖及鹽
(全蛋如果沒攪勻就加入糖，糖會蜜蛋黃，蛋黃會有顆粒)
2.快速打到起泡後轉中速打到有紋路再轉快速打到全發
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| 蛋糕打到出現紋路囉 |
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| 蛋糕打到全發囉 |
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| 一邊是蛋糕體一邊是蛋黃醬 |
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| 烤盤鋪紙只要鋪底部 |
烤5-8分鐘
第一層直接烤熟
第二層要隔水蒸烤
最後一層烤熟要去水再悶烤約2-3分鐘
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| 一共烤了8次 |
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| 完成囉 |
最後配上紫風鈴冰釀
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