初夏開胃雞肉鹹粥

最近天氣轉熱
胃口愈來愈差
再加上到竹筍園工作
更是出汗到不行
此時來點清爽的鹹粥
開胃又美味😀

〈2人份食材〉

1.高麗菜1/5顆

2.切塊芋頭幾塊

3.2杯米

4.白斬雞數塊

5.薑一大塊切片

6.鹽2匙(依水量調整)

7.味精一點點(可不加)

〈作法〉

1.將洗好的米與高麗菜和芋頭塊放入鍋內，
   愛喝湯的人可以放多一點水
   (鍋子可大一點，方便攪動食材)
2.開大火烹煮，加入薑，並攪動食材，避免米粒沾鍋
   (因為粥對人體來說濕氣比較重，所以加入薑片去溼)
3.水滾後，再轉小火慢煮，依照個人口味加入鹽，
   等到芋頭熟後加入雞肉
4.雞肉的香味出來後，再次轉大火，讓米粒更黏稠
5.起鍋放涼即可食用


★有點多的小技巧(對新手廚師而言，處處是技巧呀~)
1.一開始煮時，米會沾鍋，所以要時不時的攪動一下鍋內，
   等水滾後就不用擔心沾鍋囉👍
2.薑切片不切絲，因為吃粥時不吃薑，如果切絲了，
   食用時挑薑絲會挑到暈倒😆
4.熟的雞肉要後放，以保持雞肉的甜味，
   如果是生的雞肉，或是要煮排骨，可以先熬煮半小時，
   再用這高湯煮米等食材😊
3.起鍋後無需再攪動鍋內，讓湯保持在上層，米粒慢慢沉澱在下層，
   吃起來會比較清爽喔😋