MASA-豆腐漢堡肉with和風醬

蘿蔔泥襯映青蔥絞肉，交織成ㄧ道爽口料理

連續下了好幾天雨，心情上有一種煩躁的感覺
想起MASAの料理ABC有一道爽口的料理
馬上動手做做看


〈漢堡肉食材〉
1.絞肉200g
2.豆腐200g
3.洋蔥1顆切丁
4.青蔥3根切細
5.鹽1/2小匙
6.砂糖1/2茶匙
6.醬油1茶匙
7.雞蛋1顆

〈和風醬食材〉
1.蘿蔔泥200g
2.水50g
3.醬油2大匙
3.味琳1大匙
4.白醋1/2大匙
5.太白粉1小匙

〈配料蔬菜食材〉
1.鴻禧菇1包
2.青椒1條
3.玉米筍1盒

〈作法〉
1.用重物壓住豆腐30分鐘，待豆腐出水。
3.1顆洋蔥切丁炒至透明狀，放置冷卻。
3.加入1/2小匙的鹽，攪拌豆腐與絞肉，使口感更綿密、鬆軟。再加入上述洋蔥、青蔥、1/2茶匙砂糖、1茶匙醬油、1顆雞蛋，攪拌均勻後捏成4等份。
4.將漢堡肉捏成扁平橢圓狀。
5.鍋內加入一點油（真的是一點油喔！因為絞肉會出油），中火煎漢堡肉至2面金黃色，加入一點水，小火悶煮3分鐘，漢堡肉即完成。
6.小火煎配料蔬菜，加入黑胡椒、鹽、橄欖油調味即可。
7.200g的蘿蔔泥加入50g的水、2大匙醬油、1大匙味琳、1/2大匙白醋煮滾，1小匙太白粉和水加入鍋中，和風醬即完成。

開始學料理時，發現很多日式食譜都有添加味琳，味琳聽起來和味精有點像，所以有點介意，後來上網搜尋，發現味琳是一種類似米酒的調味料，內含甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。所以就沒那麼介意了，如果介意的人，可以用米酒加一點糖代替。跟據MASA的作法，漢堡肉要加入1/2小匙的薑泥，因爲沒有薑，改用青蔥代替，少了日式口味，多了點台式的口感，也不錯。另外，這次的漢堡肉以豆腐取代部分絞肉，號稱是低卡料理，淋在漢堡肉上的蘿蔔泥，有特殊的香氣且帶點微酸甜的口感，讓漢堡肉吃起來十分清爽，讓人一口接著一口也不膩。這道料理成功率很高，有興趣的人可以搜尋MASAの料理ABC。
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